白滝がなぜゼロカロリーなのか
こんにゃく食品サプライヤー
グルコマンナン麺は、アジア原産のコンニャク（正式名称はAmorphophallus konjac）という植物の根から作られています。「ゾウヤム」という愛称で呼ばれ、コンニャク、コンニャク、コンニャク芋とも呼ばれています。
白滝は、糸こんにゃく麺、山芋麺、鬼舌麺とも呼ばれます。
かつては製法に違いがありました。関西地方の生産者は、こんにゃくのゼリーを糸状に切って糸こんにゃくを作り、関東地方の生産者は、こんにゃくのゼリーを熱した濃い石灰溶液に小さな穴から押し出して白滝を作りました。現代の生産者は、後者の製法で両方の種類を製造しています。糸こんにゃくは一般的に白滝よりも厚みがあり、断面が四角く、色が濃いのが特徴で、関西地方で好まれています。
A白滝麺と普通の麺の違い
参考までに、ネットユーザーからの実際の回答を以下に示します。
| パット・レアード 2013年1月5日回答 | ひらたきには、豆腐しらたきと普通のしらたきの2種類があります。どちらも山芋粉がベースになっています。豆腐しらたきとの違いは、少量の豆腐が加えられていることです。しらたきはほぼ食物繊維でできているため、1食あたり0カロリーです。豆腐しらたきは豆腐を加えているため、1食あたり20カロリーです。豆腐しらたきは普通のしらたきよりも、よりパスタのような食感なので好まれる方が多いです。どちらを選んでも、どちらもパスタの代わりとして最適です。しらたきは、エンジェルヘア、スパゲッティ、フェットチーネなど、さまざまな形状のパスタで購入できます。 |
| 2017年2月9日回答 | しりたきはこんにゃくの一種で、日本の山芋から作られます。山芋は、水溶性食物繊維の一種である粘液質を主成分とする奇妙な塊茎です。『料理の鉄人』で森本が山芋をすりおろしていたのを覚えています。すりおろすとドロドロになりました。チアシードにも粘液質が豊富に含まれています。そのため、甘い液体に浸すと「プリン」のような食感になります。亜麻仁にも粘液質があります。亜麻仁を水で煮ると、古代エジプト人が使っていたとされるディッピティドゥヘアジェルに驚くほど似たものができ上がります。人間の消化管は食物繊維を消化できないため、食物繊維はエネルギー（カロリー）を提供しません。しりたけに含まれる水溶性食物繊維は「プレバイオティクス」として作用し、腸内で善玉菌である「プロバイオティクス」を育む環境を整えると考えられています。 今、家にはしりたけ麺はないのですが、1食あたり16カロリーだったと記憶しています。完全にゼロカロリーではありませんが、それに近いです。 |
| 2017年5月8日回答 | 白滝は、こんにゃく芋から作られた、薄くて半透明でゼラチン質の伝統的な日本の麺です。「白滝」という言葉は「白い滝」を意味し、この麺の見た目を表現しています。ミラクルヌードル ブラック白滝は、低カロリー、グルテンフリー、正味炭水化物ゼロの麺で、こんにゃく植物から作られた水溶性繊維から作られており、体に悪いとわかっている食べ物への誘惑を排除します。 |
出典:https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
白滝麺と普通の麺の違い
投稿日時: 2021年6月3日