しらたきがゼロカロリーであるなんて、どうして可能なのですか？
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グルコマンナン麺は、コンニャク（学名：Amorphophallus konjac）と呼ばれるアジア原産の植物の根から作られます。コンニャクは「エレファントヤム」という愛称で呼ばれるほか、「コンジャク」「コンニャクポテト」などとも呼ばれています。
しらたきは、糸こんにゃく、やま麺、悪魔の舌麺などとも呼ばれます。
かつては製造方法に違いがありました。関西地方の生産者はこんにゃくゼリーを糸状に切って糸こんにゃくを作っていましたが、関東地方の生産者はこんにゃくゾルを小さな穴から熱い濃縮石灰水に押し出してしらたきを作っていました。現代の生産者はどちらも後者の方法で作っています。糸こんにゃくは一般的にしらたきよりも太く、断面が四角形で色が濃いのが特徴です。関西地方では糸こんにゃくが好まれています。
Aしらたき麺と普通の麺の違い
参考までに、ネットユーザーからの実際の回答を以下に示します。
| パット・レアード 2013年1月5日に回答済み | ひらたき麺には、豆腐しらたきと普通のしらたきの2種類があります。どちらも山芋粉をベースにしていますが、豆腐しらたきには少量の豆腐が加えられています。ひらたき麺はほぼ食物繊維でできているため、1食あたりのカロリーは0です。豆腐しらたき麺は豆腐が加えられているため、1食あたり20カロリーです。豆腐しらたき麺はパスタのような食感なので、普通のしらたき麺よりも好む人が多いです。どちらを選んでも、どちらもパスタの代用品として最適です。ひらたき麺は、エンジェルヘア、スパゲッティ、フェットチーネなど、さまざまな形状で購入できます。 |
| 2017年2月9日に回答済み | しらたきはこんにゃくの一種で、こんにゃくは日本の山芋から作られます。山芋は粘液質を主成分とする奇妙な塊茎で、水溶性食物繊維の一種です。森本シェフが料理の鉄人番組で山芋をすりおろしていたのを覚えています。すりおろすとドロドロになりました。チアシードも粘液質を多く含んでいます。そのため、甘い液体に浸すと「プリン」のようになります。亜麻仁も粘液質です。亜麻仁を水で煮ると、古代エジプト人が使っていたとされるディピティドゥ・ヘアジェルに驚くほど似たものになります。人間の消化管は食物繊維を消化できないため、食物繊維はエネルギー（カロリー）を供給しません。シラタケに含まれる水溶性食物繊維は「プレバイオティクス」として働き、腸内で善玉菌である「プロバイオティクス」の増殖を促す環境を整える可能性があります。 今、家にしらたけ麺はないのですが、確か1食分あたり16カロリーだったと思います。完全にゼロカロリーではないけれど、それに近いですね。 |
| 2017年5月8日に回答済み | しらたきは、こんにゃく芋から作られる、細くて半透明のゼラチン質の日本の伝統的な麺です。「しらたき」という言葉は「白い滝」を意味し、その見た目を表しています。ミラクルヌードル ブラックしらたきは、低カロリー、グルテンフリー、正味炭水化物ゼロの麺で、こんにゃく芋由来の水溶性食物繊維から作られており、体に悪いと分かっている食べ物への誘惑を排除します。 |
出典: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
しらたき麺と普通の麺の違い
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投稿日時：2021年6月3日