操作方法

1. アルカリ粉末を沸騰したお湯に溶かし、完全に溶かしてから50gを量ります。こんにゃく粉後で使用するために。

2、鍋に水を入れ、約70度まで加熱し、次に鍋にこんにゃく粉をゆっくりと入れて、分散させるためにかき混ぜます。グループを分解する必要があります。プロセス全体は絶えずかき混ぜ、鍋にくっつかないようにし、中火でこんにゃくが沸騰するまでゆっくりとかき混ぜます。

3. こんにゃく粉が完全に膨らむまで弱火で約15分間煮ます。
ステップ4、最も重要なのは、ゆっくりと灰汁を加え、かき混ぜ続けることです。こんにゃくがアルカリ性によく反応し、均一になるようにします。絶えずかき混ぜると濃くなり、ゆっくりと固まります。その後、かき混ぜるのをやめ、火を止めます。固まり始めたらすぐにかき混ぜるのをやめます。かき混ぜたり、よくかき混ぜたりして固まりを分散させ、最終的に型になります。

5、蓋をして、20分ほど冷やすと、こんにゃく豆腐が形成されます。このとき、こんにゃく豆腐は非常に柔らかく、アルカリが過剰になっています。豆腐を細かく切り、沸騰したお湯に数分間注ぎます。調理時間が長いほど、こんにゃく豆腐はよりカリカリになり、味が良くなります。その後、冷水に浸し、酢を加えてアルカリ味を取り除くこともできます。