中くらいの鍋に水を入れて沸騰させます。麺を湯切りする麺をザルに上げ、冷水で30秒間すすぎます。沸騰したお湯で2～3分茹でます。麺を湯切りし、鍋に戻して中火で加熱します。麺が乾くまで、できるだけかき混ぜます。白滝麺はパスタに比べて歯ごたえがあり（こんにゃくから作られる）、茹で時間によってさらに歯ごたえが増します。

未開封の麺は冷蔵庫で保存しても食感は変わりません。茹で上がった麺を冷蔵庫に戻して再び食べると、栄養分が失われ、硬くなり、細菌が繁殖して食感を損ないます。

茹でた麺が時間が経つとなぜ乾いてしまうのでしょうか？それは、茹でた直後は表面に少し水分が残っているからです。しばらくすると水分の一部は蒸発し、大部分は吸収されます。麺は乾燥しているように見えますが、麺の総重量はあまり変わりません。水分は表面に均一に分散しているのです。

もう一つの理由は、茹で時間が短いことです。麺を茹でるには、鍋にお湯を入れ、白い芯がなくなるまで茹でます。麺同士がくっつかない程度の水で茹でます。茹で上がった麺は、混ぜ麺、卵麺、すまし麺、野菜麺などに活用できます。麺の風味を損なわないよう、茹で上がったらできるだけ早く食べるのがベストです。

1. 小麦粉をボウルに入れ、水を加えます。

2. 白い小麦粉をボウルに入れ、冷水を加えます。ボウルの中で、小麦粉と水が適切な割合になるまでかき混ぜ続けます。

3、麺棒で生地を大きなケーキ状に伸ばし、薄く伸ばし、ナイフで細長く切り、細かく切ります。

4. 切った麺がくっつかないように小麦粉をまぶします。

5. 次に鍋にお湯を沸かし、麺を茹でます。

6、手打ち麺のレシピ：水、麺。

ミラクルヌードルは茹でた後、乾燥させる必要があります。しばらくすると水分の一部が蒸発し、大部分は吸収されます。麺は乾いたように見えますが、麺全体の重量はあまり変わりません。水分は表面に均一に分散されます。