しらたき麺こんにゃく麺は、細長い白い麺です。ミラクルヌードルやこんにゃく麺とも呼ばれます。こんにゃくの根から抽出されるグルコマンナンという食物繊維から作られています。

こんにゃくは日本、中国、東南アジアで栽培されています。消化可能な炭水化物はごくわずかしか含まれていませんが、そのほとんどはグルコマンナンという食物繊維由来です。しらたきは、その半透明な外観を表すために日本語で「白い滝」という意味で使われます。グルコマンナン粉を水と少量の石灰水で混ぜて作られ、石灰水は麺の形を保つのに役立ちます。

１．麺を流水で少なくとも２分間すすぐ。

２：麺をフライパンに移し、中強火で5～10分間、時々かき混ぜながら加熱する。

３：麺を茹でている間に、2カップのココット皿にオリーブオイルかバターを塗ります。

4：茹でた麺をココット皿に移し、残りの材料を加えてよく混ぜます。5分間焼いてオーブンから取り出し、盛り付けます。

麺をすすぎ、鍋に入れて10分間茹で、取り出して調味料を加えてそのままお召し上がりください。麺自体には味はありませんが、ソースや調味料の味をよく吸収します。